Ввиду того, что я случайно купил мантоварку, пришлось срочно делать манты.

Вот такие для этого взялись продукты:

- Баранина. Пара купленных в роще лопаток с плоской костью внутри общим весом немногим больше килограмма. Чистого мяса там получается соответственно грамм 900.

- Баранье сало. Часть курдючного, часть - какого попало. Сала должно быть довольно много, мясо у нас маложирное - так что вот такая кучка, как на блюдечке слева.

- Лук. Его должно быть _не меньше_, чем мяса. Больше - можно.

- Красный-черный перцы, зира, соль

- Тесто - две пачки покупного пельменного. Можно конечно делать.. но как-то я с тестом не очень дружу.

Совершенно принципиальный момент. Кто берет мясорубку и крутит мясо, или, еще хуже, покупает фарш в магазине и не хочет поступать иначе - тот идет лесом и дальше пусть лучше не читает. Мясо обязательно нужно именно резать. Неспеша, меленько, ножичком за полчасика накрошить килограмм - запросто. Могучие профессионалы с большими ножами делают это в считанные минуты, но я как-то это не освоил, так что режу себе неспеша. Фарш и резаное мясо - это два совершенно разных продукта. Не надо экномить пол часа и делать в результате неправильную еду. У нас должно получиться вот что:

Далее перемешиваем мясо с луком, зирой, перцем и солью. Тут на указанное количество мяса я набухал две пачки зиры, насыпал красного и черного перца и соли. Для меньших любителей зиры можно взять ее меньше, но так как она у нас беспонтовая, а я ее люблю, такое количество мне в самый раз.

Вот фарш. Ему полезно с часок постоять, чтобы мясо с луком немного помариновалось.

Начинаем лепить. Тесто делим кусочками с грецкий орех, катаем, лепешку желательно еще порастягивать, чтобы края были потоньше. Тут толщина - кому как нравится. У нас вышло толстовато, зато указанное количество теста совпало с указанными количествами прочего с хорошей точностью. Отсюда можно прикидывать каково должно быть соотношение.

Ниже - стадии изготовления мант из лепешки теста. Вроде все понятно:

Выкладывая манты на этажи мантоварки каждый из них макаем в масло - чтоб не прилипло.

Между собой манты тоже могут слипаться, так что желательно чтобы они не касались друг друга. У меня касались и слиплись - но разлепились, хорошо что тесто было толстое https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

Все это варится на пару 40 минут. Если слишком толстое тесто - наверно можно 45. Огонь достаточно сильный, должно быть видно как пар выходит из-под крышки.

И вот результат. Указанных количеств хватило примерно на полтора таких результата, и это _очень_ немало для шести человек. Но если преодолеть себя - то съесть можно. https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

The end. Конструктивные замечания и комментарии приветствуются. https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

Да, не забываем еще, что манты следует есть прокусывая вначале в них дырочку и выпивая оттуда сок - это самое главное и вкусное. Ну а потом уже все остальное.

Комментарий таков: 5 мантов - мой потолок..до обеда следущего дянг на еду смотреть было противно, а желудок был приятно тих...

По сабжу - зира и правда на любителя. Вот мне было многовато, fsa мало..постигается опытным путем. Ну и я персонально не люблю черный перец, хотя в данном случае его было почти не видно...плюс я бы добавила чесночку для аромата.

Но в целом да - было хорошо!

 

QUOTE (Ragazza @ Nov 7 2006, 21:49)

По сабжу - зира и правда на любителя. Вот мне было многовато, fsa мало..постигается опытным путем. Ну и я персонально не люблю черный перец, хотя в данном случае его было почти не видно...плюс я бы добавила чесночку для аромата. Но в целом да - было хорошо!

все могу принять, но чесночек - боюсь, что он забьет барана. нет, чесночку бы я не хотел. а сливочным маслицем полить можно было бы. но тогда бы мы точно не осилили. https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

QUOTE (fsa @ Nov 7 2006, 21:41)

Да, не забываем еще, что манты следует есть прокусывая вначале в них дырочку и выпивая оттуда сок - это самое главное и вкусное. Ну а потом уже все остальное.

Меня учили прокусывать, потом в дырочку соус (хотя бы сметану), немного поерчить, а вот потом уже есть ))

зачотно.

конечно с зирой это да) не привыкшие мы белые люди к зире.

блин придется делать позы в ответ на манты ;)

Хм.. мяска надо по-больше!

А то одни овощи да сало! https://academ.club/html/emoticons/smile.gif