Итак, сегодня у нас одно из моих любимейших блюд, и, по совместительству, мой самый любимый суп - солянка сборная мясная.

 

Нам потребуются:

Процеженный бульон из мяса, птицы или даже языка около 1.5л (можно больше, консистенция солянки на вкус и цвет, кто-то любит пожиже, кто-то погуще).

300–400 г любых сырокопченых и варенокопченых мясных продуктов

4 соленых огурца

2 большие луковицы

1 ст. л. томатной пасты

100 г черных маслин без косточек

50 г каперсов (да и без них не хуже :) )

1 лимон

сметана, соль, перец по вкусу

растительное или сливочное масло для обжаривания

 

В нашем случае все пропорции примерно умножили на 1,5.

Бульон варился из куска говядины (около 750г). Бульон процежен, мясо порезано, также порезаны и колбаса (сервелат) и 2 баварские сосиски. Мяса около грамм 300, колбасы + сосисок также 300г. Порезаны также и 3 большие луковицы, 4 больших соленых огурца и банка черных оливок.

Обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем копчености и обжариваем ~5 минут.

Добавить томатную пасту, полстакана-стакан бульона и тушить 5 минут на медленном огне.

Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном и поставить на маленький огонь.

Режем соленые огурцы и оливки (если еще не порезаны, тогда как мы приготовились заранее), добавляем в кастрюлю вместе с каперсами (у нас каперсов не было, ну да не велика беда). Приправляем по вкусу.

Доводим до кипения и варим на слабом огне 10-12 минут.

 

Обязательно очищаем от кожуры лимон, режем и добавляем в солянку. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даем настояться 1-2 часа.

 

Подавать со сметаной.

 

(на фото, без сметаны, т.к. когда сметана была добавлена, было уже не до фотографирования :) )

 

Приятного аппетита!

Солянка - это вещь! :ayayay:

 

на мой извращенный вкус, еще стоит добавить 1 морковку, 2 катрофелины. Убрать сосиски, а вместо них еще один вид мяса. (т.е. суммарное количество видов мяса должно быть не меньше 3-х). Ну и чтобы совсем было хорошо чуть-чуть соленых грибочков.

и лимончик в тарелку, чтобы он не кипел в бульоне.

На вкус и цвет =)

 

С морковкой и картошкой категорически не согласен, а мяса, конечно, любые вариации - все что есть мясное сырокопченое или варенокопченое. Чем больше, тем лучше.

Грибы +1.

 

А лимон не кипит в бульоне, я кидаю его когда солянка уже настаивается =)

Картошка, морковка, грибы - точно мимо :) Нет их в классической солянке. Но лимон лучше бы просто каждому в тарелочку положить, ведь кому-то и не нравится он в супе, у солянки и так кислый вкус за счет огурцов. Оливки мы не режем, а кидаем целиком, папа еще и два вида комбинирует - зеленые и черные. А каперсы все же хорошо в солянке, их немного нужно, так что баночка 35граммовая за 80 рублей хватит раза на 3.

 

Иэххх....чудо-суп!

Облизнулась. В воскресенье с супругом приготовим.

Dark Amur, а огурцы у вас маленькие магазинные, или огромные со своего огорода? :) Попытки сопоставить нарезанное на фото дают понять, что вроде не маленькие, а вполне крупные огурчики нужны...

Выключаем огонь, закрываем крышкой и даем настояться 1-2 часа.

 

Можно и без этого обойтись. По Похлебкину, жидкую и густую части готовят совершенно отдельно, и соединяют за 10-15 минут до подачи на стол (прогревают, не давая кипеть). Мы всегда так готовим, и получается вполне вкусно.

 

 

Солянка - это вещь! :ayayay:

 

на мой извращенный вкус, еще стоит добавить 1 морковку, 2 катрофелины.Ну и чтобы совсем было хорошо чуть-чуть соленых грибочков.

и лимончик в тарелку, чтобы он не кипел в бульоне.

 

Ага, еще полкило спагетти и банку тушенки туда. :lol:

 

Соленый грибочки - вполне в кассу, еще кладут ошпаренную свежую или кислую капусту, очень хорошо положить много-много зелени.

 

Рецепт замечательный (не шоколадный, но питательный)!!! Наконец-то моя солянка СОЛЯНКА :) Респект шеф-повару Dark Amur :supdup:

случайно заглянула в тему и решила уехать с работы пораньше - сижу, варю бульон, мужу на завтра соляночка будет...:)