Привет!

Находясь на Ко Чанге и питая непреодолимую любовь к кулинарии, записалась на мастер-класс по тайской кухне. Из порядка 10 рецептов предлагалось выбрать 3 для готовки. Сопровождал меня личный папарацци - муж :) Так что получился вполне милый мастер-класс.

 

Итак, курица с кешью. Отличное, не очень острое, легко повторяемое в Сибири блюдо. Вспомнить Тай :shy:

 

Ингридиенты на 1 порцию:

100 гр куриного филе

10 гр кешью

2 зубчика чеснока

1 помидор

Половинка луковицы

Томатный соус (он же кетчуп)

Устричный соус

Сахар

Масло для жарки

 

Также желательно иметь вок и газовую горелку :) Не знаю, как дома получиться на плите, но надеюсь, что получится :)

 

Куриное филе лучше заранее нарезать тонкими ломтиками, кешью обжарить в масле.

 

Режем помидорку пополам и каждую половинку вдоль частей на 3. Половинку луковицы так же.

Чеснок давим в ступке, затем обжариваем его в нагретом масле

Туда же кидаем курицу - здесь видно, какими кусочками ее нужно резать. Обжариваем до легкой золотистости

Как курица готова, кидаем лук

Когда лук почти готов (что мне нравится в тайской кухне - овощи все остаются слегка хрусткими, так что не пережариваем), добавляем помидорку, устричный соус, томатный соус - по паре столовых ложек, чайную ложечку сахара и все перемешиваем-жарим примерно 1 минуту. Уже в самом конце добавляем кешью

Сервируем и поедаем с рисом

Вот таки именно кетчуп? Несколько смущает меня его частое упоминание в подобных случаях: как минимум он бывает совершенно разный и при этом не факт, что вся намешанная в нем химия в о всех вариантах правильно ведет себя при термообработке, для которой он вроде как вовсе не предназначен. Может все же там была томатпаста, или в оригинале тоже использовался именно кетчуп?

 

Также желательно иметь вок и газовую горелку Не знаю, как дома получиться на плите, но надеюсь, что получится

Такие газовые плитки продаются у нас в мелких хозмагах и на рынках, вок - в икее жестяной антипригарный, его на год не очень частого использования хватает. Так что не проблема. :)

Вот таки именно кетчуп? Несколько смущает меня его частое упоминание в подобных случаях: как минимум он бывает совершенно разный и при этом не факт, что вся намешанная в нем химия в о всех вариантах правильно ведет себя при термообработке, для которой он вроде как вовсе не предназначен. Может все же там была томатпаста, или в оригинале тоже использовался именно кетчуп?

 

Также желательно иметь вок и газовую горелку Не знаю, как дома получиться на плите, но надеюсь, что получится

Такие газовые плитки продаются у нас в мелких хозмагах и на рынках, вок - в икее жестяной антипригарный, его на год не очень частого использования хватает. Так что не проблема. :)

В рецепте написано - томатный соус. На пасту это точно похоже не было, ни по вкусу, ни по консистенции. Мы дома вообще кетчуп не употребляем, но я держу в холодильнике классический Хайнц для готовки. Вот используемый моим учителем на классический Хайнц, без добавок, и походил. Там, как правило, есть крахмал, придающий нужную густоту соусу.

За наводки по воку и горелки спасибо ;)

Да, забыла добавить, что без учета времени на нарезку курицы и обжарку кешью, приготовление занимает минут 10.

А если кешью заменить, ну на фунду, например, сильно изменится вкус? Кешью терпеть просто не могу :grin:

А если кешью заменить, ну на фунду, например, сильно изменится вкус? Кешью терпеть просто не могу :grin:

Не знаю, как на счет фундука, но, думаю, что будет вкусно, если заменить кунжутом.

 

Мне вот интересно, можно ли курицу заменить креветками или рыбой какой-нибудь?

Вот не уверена, что стоит заменять орешки. Фундук имеет очень особенный привкус, а кешью не сильный, но в данном блюде очень приятный.

Что касается замены курицы, то расскажите потом о результате? Мне вот сочетание курицы с кешью очень пришлось по душе, прям неожиданно хорошо. Заменять что-то не захотелось. Но эксперименты я уважаю :)

Вот не уверена, что стоит заменять орешки. Фундук имеет очень особенный привкус, а кешью не сильный, но в данном блюде очень приятный.

Что касается замены курицы, то расскажите потом о результате? Мне вот сочетание курицы с кешью очень пришлось по душе, прям неожиданно хорошо. Заменять что-то не захотелось. Но эксперименты я уважаю :)

Согласна, что сочетание хорошее, но я курицу уже года два не могу есть... невкусно мне. Наверное, можно попробовать кроликом заменить.

Креветки точно будут хорошо сочетаться с кунжутом. На счет кешью - не знаю. Как дойдут руки приготовить - отпишусь. :)

вообще, классически это мясное блюдо... то есть не морепродуктное.

 

 

кетчуп у них заменяет некий набор овощей-трав-лайма-сахара - типа проще.

вообще, классически это мясное блюдо... то есть не морепродуктное.

Т.е. в принципе можно же не курицу использовать, а кролика, например? или баранину?

ээээ неа, если именно тайчатенгу готовить, то нет. Если эксперименты, то ога :)