Люблю оладьи - спасу нет! https://academ.club/html/emoticons/_p_.gif А вот сам их заводить и печь не умею. А ведь их столько много видов! И печеночные, и картофельные (драники), а из тыквы - или кабачка - это просто песня! Ну, и традиционные тоже. Пресные и кислые, с кучей яиц и с одним...

Давайте, выкладывайте у кого что есть. Будем репетировать. И да будет с нами сила и любовь (к оладьям)!

И да сгинут наши комплексы утренней физзарядки и неполноценности (глядя на следующую дырочку на ремне).

С богом! https://academ.club/html/emoticons/grin.gif

Вы забыли про капустные оладушки, принцип тот же что при готовке кабачковых оладушек, главное порубить её помельче. https://academ.club/html/emoticons/smile.gif Вкуснятина, просто за уши не оттащить!

Изменено 24 февраля, 200719 г. пользователем Гость

QUOTE (Kuzja @ Jan 16 2007, 19:18)

Драники: 5-6 картошек (зависит от аппетита) почистить 2 яйца соль/перец 2-3 ст.ложки муки, чтобы тесто было не густое и не жидкое Всё это закидывается в блендер, перемалывается в кашку. Вот и тесто. Можно картафан конечно на терочке тереть, но это для эстетов.

Хочу заметить, что дело тут не столько в эстетике, сколько во вкусе. На блендере масса получается как крупинками и если мне память не изменяет, напоминает чем то манную кашу. А вот на терочке, вкус другой ! И вид красивее, и цвет, и поджарочка вкусна золотистая!

Тру картофель, солю, яйцо+, либо без муки вовсе, либо самую малость. Чтоб не темнели - чуток сметаны. Сок не отжимаю. Люблю только горячие, с корочкой. Со сметанкой.

А самые пышные оладьи всегда получались на сыворотке и желтенькие такие. Правда это было давно, когда детям творожок делала, теперь из магазинного молока ничего не получится, а вот с деревенского - пальчики оближите!

QUOTE (big @ Feb 14 2007, 10:41)

QUOTE (marina 153 @ Feb 14 2007, 00:31) Хотя, наверное, это не оладьи, а котлеты  https://academ.club/html/emoticons/shy.gif Зато вкусно и быстро. Если круглые - то оладьи, если продолговатые - то котлеты https://academ.club/html/emoticons/biggrin.gif Иногда делаю "ленивые голубцы". Мясной фарш, как на обычные котлеты, только с добавлением мелко шинкованной капусты, обычно продолговатые, вкусно. Но чтоб отнести их к оладьям, можно и кругленькими слепить! И тоже со сметанкой https://academ.club/html/emoticons/_p_.gif https://academ.club/html/emoticons/supdup.gif

Ну дайте же рецепт гречневых оладий! Пакет муки без дела стоит!

А растительное масло я всегда в блины добавляю, в тот раз не помогло...

QUOTE (Milka @ Feb 25 2007, 18:01)

QUOTE (Kuzja @ Jan 16 2007, 19:18) Драники: 5-6 картошек (зависит от аппетита) почистить 2 яйца соль/перец 2-3 ст.ложки муки, чтобы тесто было не густое и не жидкое Всё это закидывается в блендер, перемалывается в кашку. Вот и тесто. Можно картафан конечно на терочке тереть, но это для эстетов. Хочу заметить, что дело тут не столько в эстетике, сколько во вкусе. На блендере масса получается как крупинками и если мне память не изменяет, напоминает чем то манную кашу. А вот на терочке, вкус другой ! И вид красивее, и цвет, и поджарочка вкусна золотистая! Согласна 100%. Никогда не любила мамины драники, которые "смолоты" на комбайне. А недавно попробовала натертые на крупной терке - совсем другой вкус и вид! Так что лениться не надо https://academ.club/html/emoticons/rolleyes.gif

QUOTE (Milka @ Feb 25 2007, 18:01)

А самые пышные оладьи всегда получались на сыворотке и желтенькие такие. Правда это было давно, когда детям творожок делала, теперь из магазинного молока ничего не получится, а вот с деревенского - пальчики оближите!

Наташ, а я сыворотку в детской молочной кухне покупаюhttps://academ.club/html/emoticons/smile.gif Там ее продают по бешеной цене 3 (!) руб/литр https://academ.club/html/emoticons/wink.gif

Сделали на простокваше. Пара яиц. Какие-то получились не пышные и кисловатые.

 

Почему? https://academ.club/html/emoticons/unsure.gif

QUOTE (big @ Mar 4 2007, 23:33)

Сделали на простокваше. Пара яиц. Какие-то получились не пышные и кисловатые. Почему? https://academ.club/html/emoticons/unsure.gif

А соду негашеную кидали?

Изменено 5 марта, 200719 г. пользователем Гость

QUOTE (BlackCat @ Mar 5 2007, 11:54)

QUOTE (big @ Mar 4 2007, 23:33) Сделали на простокваше. Пара яиц. Какие-то получились не пышные и кисловатые. Почему? https://academ.club/html/emoticons/unsure.gif А соду негашеную кидали? Соду гасили уксусом

QUOTE (big @ Mar 5 2007, 14:49)

Соду гасили уксусом

можно воспользоваться "рыхлителем для теста"

правда, при жарке появляется слабый запах аммиака

QUOTE (big @ Mar 5 2007, 13:49)

QUOTE (BlackCat @ Mar 5 2007, 11:54) QUOTE (big @ Mar 4 2007, 23:33) Сделали на простокваше. Пара яиц. Какие-то получились не пышные и кисловатые. Почему? https://academ.club/html/emoticons/unsure.gif А соду негашеную кидали? Соду гасили уксусом. Мое имхо, не надо было ее гасить. Простокваша уже кислая https://academ.club/html/emoticons/smile.gif   А разрыхлитель для теста - таже самая сода, смешаная с мукой и еще чем-то, под названием пирофосфат натрия https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

QUOTE (big @ Mar 4 2007, 23:33)

Сделали на простокваше. Пара яиц. Какие-то получились не пышные и кисловатые. Почему? https://academ.club/html/emoticons/unsure.gif

Муки мало.

Зачем уксус? Простокваша кислая.

QUOTE (BlackCat @ Mar 6 2007, 12:00)

А разрыхлитель для теста - таже самая сода, смешаная с мукой и еще чем-то, под названием пирофосфат натрия https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

в качестве рыхлителя теста часто используется углекислый аммоний (амОняк, как называют его в Польше)

 

можно и так:

Простейший вид пекарского порошка самостоятельно готовят многие домохозяйки. Он состоит из щепотки обычной пищевой соды и вдвое меньшей щепотки кристаллической лимонной кислоты. Выпускаются простые пекарские порошки, которые кроме соды содержат собственную пищевую кислоту (молочную, лимонную и др) в порошковом виде или в виде крема. Такой пекарский порошок содержит также немного крахмала - обычно кукурузная мука, которая позволяет сохранять минимальную влажность порошка. Поэтому углекислая сода и кислота не могут при хранении вступить в реакцию.