купили рыбу ментай на базаре, когда начал чистить, на одном из внутренних органов, толи печень, толи молоки, были какие то странные завитушки, парочку выковырял, разворачиваются, вроде как червячочки, зафотал, но получилось неважно.

может ли это кто-нибудь идентифицировать, и насколько опасны для человека рыбьи паразиты?

:fearrrrr:

ням-ням

Попадались эти аникозиды в красной рыбе. Противно как-то, хоть и вареные, и выковыривать из мяса их тоже занятие не для эстетов...

Описторхов тех хоть не видно, или те, что во внутренностях, удалил- выкинул

Никогда мне суши не нравились, и правильно.

Yandoc, спасибо за просвещение, а то в народе (я из народа) принято считать, что морская рыба неопасна.

 

Присоединяюсь!! Очень познавательно.

 

По теме: Хвала Всевышнему, что на такую рыбку не натыкалась. Впредь буду предельно осторожна. Чего и всем желаю. :)

 

здесь немного обсудили пресноводных

а можно как нибудь провериться на все виды паразитов?

Конечно можно.

а можно как нибудь провериться на все виды паразитов?

Диагностика паразитов

 

 

В настоящее время применяют несколько методов для определения паразитов в организме. Это давно известные - анализ на яйца глистов и новые, такие как биорезонансная диагностика.

 

В недавнее время присутствие паразитов определяли только методом дуоденального зондирования и анализов фекалий с помощью микроскопических исследований, целью которых является обнаружение выделенных гельминтов или их фрагментов, яиц и личинок. Яйца и личинки гельминтов, паразитирующих в печени, желчевыводящих путях, поджелудочной железе и двенадцатиперстной кишке, обнаруживали в желчи и дуоденальном содержимом, на кишечные формы гельминтозов исследовали образцы фекалий, при подозрении на парагонимоз, исследовали мокроту, на мочеполовой шистосомоз – мочу. Но достоверность этих исследований зависит от профессионализма сотрудников – заметит ли лаборант при микроскопическом исследовании паразитов. Кроме того если паразит не отложил яиц именно в этот момент, когда производится проверка, его присутствие окажется незамеченным даже при высокой квалификации лаборанта. Зачастую лишь с 8-10 попытки можно получить положительный результат.

 

На сегодняшний день существуют иммунологические исследования, которые позволяют определять в крови зараженного человека наличие антигенов и антител к паразитам различного рода. Достоверность таких анализов зависит от жизненного цикла паразитов и их количества в организме.

 

Иммуноферментный анализ (ИФА) используется для определения антител (иммуноглобулинов) и антигенов (самих паразитов, продуктов их жизнедеятельности). Иммуноглобулины (вещества белковой природы) вырабатываются в организме и являются антителами к антигенам. Данный метод обладает высокой чувствительностью и специфичностью, которая составляет 90%. Основное достоинство этого метода – возможность определения вида паразитов, их количества и возможность прослеживания динамики развития процесса, на который указывает уровень антител.

 

ИФА – тесты являются свидетелями ответной реакции организма на инвазию. При этом лабораторные тесты, выявляющие паразитов либо их личинки, цисты, яйца (микроскопическое исследование биологического материала) тоже необходимы. Вместе с тем, непосредственное выявление не всегда возможно в виду его тканевой локализации (трихинеллез, эхинококкоз, токсокароз) или в связи с малым числом паразитирующих особей и их концентрацией в исследуемом материале. В этих случаях чувствительность ИФА тестов имеет однозначное и безусловное преимущество.

 

Серологические методы (методы исследования крови) В диагностике острой фазы гельминтозов и заболеваний, вызванных тканевыми гельминтами или личиночными стадиями (эхинококкозы. Цистицеркоз, трихинеллез, токсокароз), широко используют и другие серологические методы для обнаружения антигенов и антител. РНГА (реакция непрямой гемагглютинации), РАЛ (реакция агглютинации латекса), РСК (реакция связывания комплемента), РИФ (реакция иммунофлуоресценции), а также ультразвуковое и рентгенологическое исследование органов, компьютерную томографию, эндоскопию и эндобиопсию.

 

ПЦР ( полимеразная цепная реакция) – диагностика предлагает анализ паразитов на основе анализа ДНК. Данным методом можно выявить инвазии простейшими, вирусами, а также внутриклеточных паразитов (например хламидий, паразитирующих в трихомонаде). Но этот метод не позволяет выявить степени тяжести инвазии – количества паразитов в организме.

Скажите пожалуста, ведь в красной (солёной) икре, что продаётся в магазине, их нет?

Скажите пожалуста, ведь в красной (солёной) икре, что продаётся в магазине, их нет?

yandoc привела параметры обезврреживания рыба при засолке, икра соленая и охлажденная лежит достаточно долго, поэтому считайте что нет и живите спокойно :smoke:

Победить паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

• если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;

Зараженные рыбы могут и из моря в океан уплыть.

Так что лучше сырую рыбу "сразу после вылова" не есть вообще, поскольку это не является необходимостью.

В недавнее время присутствие паразитов определяли только методом дуоденального зондирования и анализов фекалий с помощью микроскопических исследований, целью которых является обнаружение выделенных гельминтов или их фрагментов, яиц и личинок. Яйца и личинки гельминтов, паразитирующих в печени, желчевыводящих путях, поджелудочной железе и двенадцатиперстной кишке, обнаруживали в желчи и дуоденальном содержимом, на кишечные формы гельминтозов исследовали образцы фекалий, при подозрении на парагонимоз, исследовали мокроту, на мочеполовой шистосомоз – мочу. Но достоверность этих исследований зависит от профессионализма сотрудников – заметит ли лаборант при микроскопическом исследовании паразитов. Кроме того если паразит не отложил яиц именно в этот момент, когда производится проверка, его присутствие окажется незамеченным даже при высокой квалификации лаборанта. Зачастую лишь с 8-10 попытки можно получить положительный результат.

А вот анализ на обогащение, который в 168й делают, он же достоверным считается?

Скажите пожалуста, ведь в красной (солёной) икре, что продаётся в магазине, их нет?

В икре, что продается в магазине, уже нет ничего ни полезного, ни безполезного кроме антибиотиков.

Как вы думаете, разморозка рыбы в микроволновке может убить паразитов?

Или дообработка жаренной рыбы в микроволновке гарантирует ее стерильность?

А почему разморозка должна обеззараживать?

 

А приготовление в микроволновке, видимо, все равно, что варка, только времени еще меньше требуется.

 

Я жареную рыбу доделываю в микроволновке, но я просто жарить не умею, а так, нормально прожаренная должна быть безопасной.

...Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.

Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.

При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:

в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,

в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,

в условиях сухого посола:

в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,

в поротой рыбе — через 7–12 дней.

Берётся 20% соли к весу рыбы. Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:

• 12 часов — при −27°С,

• 18 часов — при −22°С,

• 36 часов — при −16°С,

• 3 сут. — при −12°С,

• 7 сут. — при −8°С,

• 10 сут. — при −4°С.

И это малая часть всех известных гельминтозов, связанных с морской и речной рыбой. Будьте осторожны!

Оптимисты!

По данным Тюменского института, занимающегося изучением описторхисов, варить рыбу необходимо 40-60 мин. Многие трематоды и нематоды в рыбе выдерживают заморозку при минус 30 в течение года, а при солении погибают только в гипертоническом (насыщеном) растворе соли, есть такую рыбу Вы уже не будете. В морской рыбе есть еще много гельминтов, которые паразитируют у человека, о чём народ и не догадывается. Удачи Вам. :)

я таких нередко в красной рыбе вижу. как сырой так и прошедшей горячее копчение... :((

хотя покупаем только в магазине...

 

То же самое.