Отличная идея. Создать праздничную атмосферу, а в праздники и выходные устраивать театральные постановки, клоунады. Подарки, сувениры, розыгрыши, рекламные акции. Можно сделать небольшой подиум и проводить детские выступления, новогодний показ костюмов.
Т.е. обычное кафе, но ассортимент ограничивается мороженым? Не вижу смысла. Мороженое и так во многих кафе есть.
до 40 видов мороженого, кофе, напитки, кондитерские изделия. Можно поставить проектор и показывать, к примеру, мультики.