Есть задачи, которые не-таблицами не решаются. Но и городить их там, где без них прекрасно можно обойтись, не стоит. Проблема в том, что людям частенько бывает лень переучиваться ("ну я же знаю, как сделать это таблицами, зачем мне сидеть и разбираться с цсс, если выглядеть будет так же").
Вообще, жду цсс вер. 3, обещают много интересного.