being

А ЗОВ он всё, кончился? Была же одна, неумирающая тема!

Печаль, все фотографии пропали :(

Блин, я сто лет назад как-то пытался "вешать в граммах" чего сколько, но это было давно. А теперь я если изредка делаю, то исключительно на глаз и из того, что есть под рукой, так что разве что общие принципы.. - Скажем, если есть имбирь - порезать мелко, в капельке масла обжарить чтобы чуть карамелизоваться начал (кстати, его хорошо в морозилке хранить - ничего ему не делается и хранится бесконечно). - Сюда же можно кинуть часть зеленого лука порезанного, если он есть - он при нагреве в масле начинает хорошо пахнуть буквально сразу. А можно это все пропустить и дальше сразу начать готовить. - Если томатпаста есть, то прогреть тут же, пару столовых ложек. Но ноухау более поздних времен: вместо нее хорошо очень обычный приличный кетчуп, в составе которого ничего особо химического нет (heinz был обычно) - он вполне себе сдвигает вкус в сторону аутентичного кисло-сладкого соуса. Если кетчуп, то прогревать его не стоит, его лучше позже кинуть. - Налить соевого соуса ложки 3-5 столовых. - И уксусу ложку одну-две. - И воды какой-нибудь: лучше вайна например, или, если ананасы будут в приготовляемом консервированные, то жидкость из их банки хорошо сюда подходит. Можно и просто воды, но вкус будет более пустой. В общем, льем чего-нибудь столько, сколько надо будет соуса в итоге. Тут я наверно на где-то пол стакана пишу. - И сахара - на вкус. Как закипит - он будет быстро растворяться и тут можно пробовать соотношение кислого и сладкого. Где-то столовых ложек 5, а то и больше наверняка тут уйдет, с ходу не помню. - И специй. Китайскую "5 специй". Хорошо так добавить, с пол чайной ложки с горкой наверно. Ну или по частям ее намешать - скажем молотых имбиря, гвоздики (ее - обязательно), бадьяна (желательно), корицы, фенхеля и сычуаньского перца (можно душистого, но это хуже). Молоть удобно в ручной кофемолке, особенно бадьян - он прочный.. Конечно что-то можно пропустить или добавить. Где-то поровну всего, хотя можно не поровну. - Еще хорошо бывает кунжутного масла чуть-чуть капнуть, если в хозяйстве есть. - И вот оно закипает опять и к этому времени хорошо предварительно пару чайных ложек с горкой крахмала (я - кукурузного обычно, наверно не важно) разболтать в кашу с холодной(!) водой и под рукой иметь. И вот в кипящее этот крахмал вылить активно размешивая. - Ну и обычно кинуть сюда теперь продукты, которые будут в соусе, чтобы они с ним чуть прогрелись. - И хорошее количество чеснока в самом конце, чтобы он не переготовился. - В качестве зелени традиционно - зеленый лук длинно порезанный под углом, но это не обязательно. Вроде как-то так. Часто еще, готовя что-то с соусом, мясо можно обжарить (в кляре или еще как) предварительно и добавлять под конец, а всякие перцы, ананасы, что там еще - их по ходу дела покидать на стадии начальной обжарки, они как раз чуть прогреются и в ходе всего последующего будут готовы, но еще хрустеть как положено. (Заметим только, что в ананасах какие-то аццкие ферменты, разжижающие крахмал, и соус в еде обычно вскоре после приготовления с ними становится жидкий. Так что с ними надо крахмалом погуще делать, иногда помогает.. но тут у меня не стабильно. Может их вообще отдельно кидать лучше потом, этого вот я не знаю, можно б попробовать.) Спасибо, ты прекрасен!!!!

fsa, дай, пожалуйста, рецепт своего кисло-сладкого соуса, третью неделю пытаюсь вспомнить, он божественный :( :( :( :(

Красиво! А у нас на северах еще снег (

Тебя то саму чего вдруг занесло сюда? :rolleyes: я тут фотки в путешествия иногда выкладываю, было немного времени, разобрала фотки.

а, понятно. Что ж, крах Римской имерии

Так непривычно видеть форум мертвым. Удивительно, как некогда что-то живое практически за пару лет затихло и вымерло

Все уже замуж вышли, пока вы тут сидите) Посижу еще... Подожду пока они поймут, что упустили такого замечательного мужчину как я и разведутся.)) бгггг

Ну не. Для ленты новостей оно ничего, но для диалогового общения совсем плохо подходит. Фейсбук еще ничего, но похоже, что многим лень впн настроить, народа меньше стало... Кстати, недавно вспомнил про ЖЖ - оказалось, что там еще где-то что-то шевелится. Хорошее место было когда-то... у меня весь фэйсбук не русский совсем, храню только как записную книжку, не выкладываю там ничего

http://pix.academ.info/img/2022/04/24/cb95c28a18c8fffab1a962372862c67e.jpg

http://pix.academ.info/img/2022/04/24/90227df8dac001957e8fcf42e66afa37.jpg Черная - это Эверест http://pix.academ.info/img/2022/04/24/2b98b7d35ea1189fab32cc66d27a6392.jpg

Базовый лагерь Эвереста http://pix.academ.info/img/2022/04/24/0402beae35218a1ee08a2862c34204bb.jpg

http://pix.academ.info/img/2022/04/24/8103fff353e70454713cae0f34fbdb84.jpg http://pix.academ.info/img/2022/04/24/06981b26499842d121edf08dd3587861.jpg http://pix.academ.info/img/2022/04/24/e2f1c0555cf1d02a06ac4ffc6ce9e8e9.jpg

А вот перевал. У нас, правда, веревки не было. Не делайте так. Черные точки на фоточке - это люди, вид сверху (мы пришли снизу). Cho La Pass. http://pix.academ.info/img/2022/04/24/41bbcf2f7eadd549885a80a1d93dbeb8.jpg а вот вид снизу, когда идешь наверх (в ту ложбинку между двух гор вверху)