Самый вкусный тортик или пирожное, сделанные своими руками, становятся ещё привлекательнее, если они красиво и необычно оформлены. https://academ.club/html/emoticons/tort.gif

 

Давайте хвастатья своими творениями.

 

 

 

Вот этот тортик я сделала двухлетнему малышу на день рождения. Идею слизнула на Кукинге. https://academ.club/html/emoticons/rolleyes.gif

QUOTE (Dark Amur @ Jul 5 2006, 16:08)

Простите мое невежество - центральный рынок это какой? https://academ.club/html/emoticons/smile.gif Очень давно хочу приготовить кучу тортиков, но не видел нигде в ВЗ сметаны >=30% или сливок также густых.

Саш..адекватнее всего-выловить точку с деревенской сметаной.

Может она и не 30, но не жидкая, вкусная..а так купленная в магазине сметана 25 процентов впечатлений не произвела.

 

А 30 процентные сливки есть точно-пармалатовские и еще какие-то..только вот стоят они https://academ.club/html/emoticons/blink.gif

 

Центральный рынок - ст. метро Кр. Проспект (скорее Сибирская), он объят улицами Гоголя, Крылова, Мичурина и Каменской. Насчет сметаны как сельхоз родукции - не знаю, есть ли она там.

Самач густая, что мне попадалась из двадцати процентных - Простоквашино. Но они не всегда одинаковые.

Лично я из своего опыта искренне убеждена, что сметанный крем вкуснее, чем из взбитых сливок. Во-первых, они не могут должным образом пропитать коржи, как следствие малого сцепления с коржами последние могут ползать при резке. Во-вторых, просто вкуснее.

Сливки для взбивания - 30% и выше, продаются в основном в коробочках по 200 мл, стоит порядка 35 рублей за коробочку.

QUOTE (Ragazza @ Jul 5 2006, 16:14)

QUOTE (Dark Amur @ Jul 5 2006, 16:08) Простите мое невежество - центральный рынок это какой? https://academ.club/html/emoticons/smile.gif Очень давно хочу приготовить кучу тортиков, но не видел нигде в ВЗ сметаны >=30% или сливок также густых. Саш..адекватнее всего-выловить точку с деревенской сметаной. Может она и не 30, но не жидкая, вкусная..а так купленная в магазине сметана 25 процентов впечатлений не произвела.   А 30 процентные сливки есть точно-пармалатовские и еще какие-то..только вот стоят они https://academ.club/html/emoticons/blink.gif Сонь, где ж ее выловишь https://academ.club/html/emoticons/smile.gif только в деревню как раньше ехать и спрашивать кто продаст..   QUOTE (moorish) Центральный рынок - ст. метро Кр. Проспект (скорее Сибирская), он объят улицами Гоголя, Крылова, Мичурина и Каменской. Насчет сметаны как сельхоз родукции - не знаю, есть ли она там. Самач густая, что мне попадалась из двадцати процентных - Простоквашино. Но они не всегда одинаковые. Лично я из своего опыта искренне убеждена, что сметанный крем вкуснее, чем из взбитых сливок. Во-первых, они не могут должным образом пропитать коржи, как следствие малого сцепления с коржами последние могут ползать при резке. Во-вторых, просто вкуснее. Сливки для взбивания - 30% и выше, продаются в основном в коробочках по 200 мл, стоит порядка 35 рублей за коробочку. Аа..тот центральный рынок то конечно знаю https://academ.club/html/emoticons/smile.gif я думал в академгородке какой-то рынок центральным звать стали https://academ.club/html/emoticons/smile.gif В любом случае спасибо, буду в городе, посмотрю обязательно, если здесь не найду.   З.Ы. Обычные домашние коржи-пироги предпочитаю пропитывать йогуртом, а крем только для прослойки и сверху https://academ.club/html/emoticons/smile.gif Но тут ведь хочется шедевра, такого как на картинках в той же Школе Гурмана https://academ.club/html/emoticons/smile.gif а там везде сливки густые, сметана больше 30 процентов..эх

Деревенскую сметану я видела в продаже у рынка тц, но не знаю в какой день они привозят..Еще продают у нас около дома по понедельникам (точно), другие дни не знаю. Вроде качество хорошее.

 

Сливочки "Домик в деревне" 33% отлично взбиваются. Но взбитые сливки - вещь неустойчивая и без фиксатора долго не живут.

Пользуясь случаем, поднимаю тему https://academ.club/html/emoticons/wink.gif

Мой муж очень любит безе. И вот мы сваяли тортик, по мотивам рецепта "Графских развалин". https://academ.club/html/emoticons/cool.gif

 

Краткая справка к этому торту https://academ.club/html/emoticons/cool.gif

На него ушло 110 рублей и 30 минут https://academ.club/html/emoticons/smile.gif работы + 1-2 часа подержать готовый торт в холодильнике

Так как безе делать долго, а есть хочется быстро, то решили все составляющие торта просто взять и купить https://academ.club/html/emoticons/shy.gif

 

110 рублей:

1.сгущёнка варёная - 20 рублей ( лучше всего выбирать натуральную, без добавления растительных жиров)

2. масло сливочное - 20 рублей ( лучше Вологодское )

3. цукаты с орешками - 40 рублей

4. безе - 3 пакетика, так называемого, печенья "Загадка" (100 г Х 10 руб)

 

дальше, всё по рецепту "Графских развалин" https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

2 Moorish

 

Расскажите, пожалуйста, рецепт классической Королевской шарлотки - такая красотаhttps://academ.club/html/emoticons/smile.gif) что безумно хочется сделать такую жеhttps://academ.club/html/emoticons/smile.gif

QUOTE (Ragazza @ Jul 5 2006, 15:14)

а так купленная в магазине сметана 25 процентов впечатлений не произвела.

Как человек со слабым желудком, в непроверенных источниках брать молочные продукты не рискую. Если готовлю сметанный крем, то покупаю именно в магазине сметану процентов 20 и выше и просто ее сцеживаю - в дуршлаг кладу чистую марлю и выливаю туда сметану, ставлю на ночь в холодильник (под дуршлаг ставлю миску). За ночь жидкость из сметаны стекает, и оставшуюся сметану потом можно взбить в очень устойчивый крем. Чем еще не нравится деревенская сметана, так это тем, что часто она может взбиться в масло - о легкости уже можно забыть (масляные кремы терпеть не могу), слишком жирная сметана тоже не хорошо.

QUOTE (Astera @ Nov 26 2006, 15:54)

2 Moorish Расскажите, пожалуйста, рецепт классической Королевской шарлотки - такая красотаhttps://academ.club/html/emoticons/smile.gif) что безумно хочется сделать такую жеhttps://academ.club/html/emoticons/smile.gif

Это не моя шарлотка, а Magog62

Я делала пирожные "пчелки", а получилось ЭТО: https://academ.club/html/emoticons/laugh.gif

Отвечаю на вопрос про "Королевскую Шарлотту". Идея взята с "Кукинга", мне этот рецепт понравился именно идеей - очень просто и приятно на вид. Делается она следующим образом - берутся 2 готовых бисквитных рулета без глазури (кому не лень, не возбраняется испечь рулеты самим, но мне лень https://academ.club/html/emoticons/sad.gif ), режутся на нетолстые кругляши. Берется куполообразная форма (салатница или еще что-нибудь подобное), выстилается пищевой пленкой, и на пленку укладываются кусочки рулета - это в будущем верх "Шарлотты". Далее - наполнитель (или начинка); вот тут уже можно дать волю фантазии, главное, чтобы в конечном варианте это резалось кусочками, а не расползалось. У меня начинка была вроде творожного суфле из повседневного пирожного Moorish, можно напихать чего-то наподобие "Графских развалин", в-общем, кому что нравится. сверхуснова укладываются кусочки рулета плотненько или целый корж, если таковой случится в хозяйстве. Все ставится в холодильник до полного застывания основы; можно оставить чуть-чуть "контрольного" образца начинки в чашечке и по нему контролировать процесс застывания, если рецепт не опробован. Далее украшается по собственному разумению, в исходном варианте было то, что я пыталась изобразить, т.е. по краям "кружавчики" из взбитых сливок и вишенки, но подлые сливки из баллона оседали прямо на глазах, поэтому - увы... "Я думал, будет хорошо, а вышло - не очень..."

Далее приведу начинку с "Кукинга", но сама так не делала.

 

25 гр. желатина

0.25 литра белого сухого вина

100 гр. сахара

1 ст.л. лимонного сока

3/8 литра жирных сливок

 

Желатин замочить для набухания (по инструкции), затем залить вином, добавить сахар, лим.сок и прогреть до растворения желатина. Не кипятить! Остудить, поставить в холодильник до некоторого загустения. Сливки взбить в густую пену, добавлять в густеющую винную массу, продолжая взбивать, затем снова поставить в холодильник. Загустевшую, но еще не застывшую массу выложить в "Шарлотту" в качестве начинки. Можно добавить ягоды, фрукты.

Изменено 30 ноября, 200619 г. пользователем Гость

QUOTE (Gribli @ Nov 29 2006, 18:40)

Я делала пирожные "пчелки", а получилось ЭТО: https://academ.club/html/emoticons/laugh.gif

Это ежики с ушками! Такие хороооошенькие ежики https://academ.club/html/emoticons/rolleyes.gif

QUOTE (Gribli @ Nov 29 2006, 18:40)

Я делала пирожные "пчелки", а получилось ЭТО: https://academ.club/html/emoticons/laugh.gif

Я сначала подумала, что это мышки https://academ.club/html/emoticons/laugh.gif Забавные!

QUOTE (Gribli @ Nov 29 2006, 18:40)

Я делала пирожные "пчелки", а получилось ЭТО: https://academ.club/html/emoticons/laugh.gif

Очень похоже на тапочки https://academ.club/html/emoticons/laugh.gif У меня есть похожие, микки-маусы. Только они не съедобные https://academ.club/html/emoticons/_p_.gif