Хотелось бы узнать рецепты, пыталась делать,но что-то не очень получалось. https://academ.club/html/emoticons/unsure.gif

А сухой квас - это и есть, в основном, сухари (и немного солода).

Это понятно, что одно и тоже, но я так понимаю, что сухари разбухают, а это хорошо для брожения дрожжей (во как сказала..)).

QUOTE (Марияна @ Mar 28 2006, 12:38)

Я делаю закваску не из сухого кваса, а из сухарей, а уж потом, когда закваска готова, добавляю туда сухой квас.

А как именно?

(может я чего и пропустила - сорри, если так)

QUOTE (Марияна @ Mar 29 2006, 09:49)

Это понятно, что одно и тоже, но я так понимаю, что сухари разбухают, а это хорошо для брожения дрожжей (во как сказала..)).

Практика показывает, что с сухарями квас получается более газированным. Почему - не знаю.

В Исландии делают очень интересный квас из ржаной муки и мха https://academ.club/html/emoticons/smile.gif рецепт неизменный со времён первых поселенцев-норманнов. Собирают мох, очищают от земли и смалывают в муку. Из этой моховой муки и pжаной муки (пропорция 5 к 1, т.е. на пять кг мха 1 кг ржаной муки) с гоpячей водой замешивают кpутое тесто, из котоpого выпекают лепешки, потом их ломают и заливают кипятком. Накpывают посуду чистой тpяпицей, выжидают неделю, после чего отстояшееся сусло осторожно сливают с гущи и pазливают в тару

QUOTE (Alexis @ May 6 2006, 10:08)

В Исландии делают очень интересный квас из ржаной муки и мха https://academ.club/html/emoticons/smile.gif рецепт неизменный со времён первых поселенцев-норманнов. Собирают мох, очищают от земли и смалывают в муку. Из этой моховой муки и pжаной муки (пропорция 5 к 1, т.е. на пять кг мха 1 кг ржаной муки) с гоpячей водой замешивают кpутое тесто, из котоpого выпекают лепешки, потом их ломают и заливают кипятком. Накpывают посуду чистой тpяпицей, выжидают неделю, после чего отстояшееся сусло осторожно сливают с гущи и pазливают в тару

А какой именно мох они там собирают?..видов то много...

а на вкус, инетерсно как, такой квасок? https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

QUOTE (Red Lucky Mouse @ May 6 2006, 11:34)

А какой именно мох они там собирают?..видов то много... а на вкус, инетерсно как, такой квасок? https://academ.club/html/emoticons/smile.gif

А ну да, собирают именно исландский мох, который центрария исландская, кстати этот квас очень полезный, т.к. в нем из-за целебного мха уйма очень редких биологически активных веществ типа лишайниковых кислот, витаминов и т.п., вкусный, на вкус ассоциация с квасом на основе листьев смородины. А вообще я - квасной патриот, нет лучше и вкуснее простого русского кваса https://academ.club/html/emoticons/rolleyes.gif

Вчера только закваску эту поставила. 1 л воды, 1 ст.л. сараха, пол чайной ложки дрожжей.

мне нравится квас 4 ст. л. сух. кваса и 4 ст. л. сахара на 3 литра.

QUOTE (Марияна @ Jun 15 2005, 22:53)

Хотелось бы узнать рецепты, пыталась делать,но что-то не очень получалось. https://academ.club/html/emoticons/unsure.gif

Ну, сначала надо найти или сделать закваску. Насыпать её на дно трёх-литровой банки, насыпать две ложки кваса и столько же сахара, залить водой и через 12 часов квас готов.

ЗЫ: если не понравится вкус можно держать 24 часа. Но тогда он будет кислым

Кстати о квасе... Свинина становится офигительно вкусной, если переж жаркой ее на час замочить в квасе. Тока не в сладком.

Если вместо сахара добавить мёд... https://academ.club/html/emoticons/rolleyes.gif

Этта будет что-та!

Попробуйте - не пожалеете https://academ.club/html/emoticons/supdup.gif https://academ.club/html/emoticons/_p_.gif

 

О1 И можно попробовать старое варенье! Кто-то плакался - куда его девать?

Изменено 23 июня, 200619 г. пользователем Гость

QUOTE (big @ Jun 23 2006, 11:55)

Если вместо сахара добавить мёд... https://academ.club/html/emoticons/rolleyes.gif Этта будет что-та! Попробуйте - не пожалеете https://academ.club/html/emoticons/supdup.gif https://academ.club/html/emoticons/_p_.gif О1 И можно попробовать старое варенье! Кто-то плакался - куда его девать?

А мёд в какой пропорции нужно добавить?..Наверняка же меньше, чем сахар добавляем?

 

я в магазине видела такой мешочек,а на нём написано:квас

его вроде разбавляешь сахару добавляешь и насатаеваешь https://academ.club/html/emoticons/supdup.gif

QUOTE (sun_shine @ Jun 23 2006, 12:03)

я в магазине видела такой мешочек,а на нём написано:квас его вроде разбавляешь сахару добавляешь и насатаеваешь https://academ.club/html/emoticons/supdup.gif

Когда есть уже готовая закваска, то регулярно покупаешь такие мешочки и из них добавляешь по 3 столовых ложки из этого мешочка+ столько же сахару...и очень вкусно получается.... и мешочка хватает на несколько раз https://academ.club/html/emoticons/smile.gif