ОТКРЫТА ЗАПИСЬ НА НОЯБРЬ

Weekend-Погружение в Йога-кулинарию

Продолжительность одного занятия - 4 часа, включая поедание приготовленного :)
Даты: 19, 20 НОЯБРЯ.
Время: 14.00-18.00.
Запись по телефону (+7 913 786 52 12), в ЛС.
Место: просторная кухня в Бердске (у кого есть предложение лучше - пишите в обмен на скидку ;)).
Стоимость двух дней - 2 000 р.; одного дня - 1 200 р.
Для завсегдатаев :) - скидка 50 %.

ПРОГРАММА КУРСА

Йога + Аюрведа = здоровье и долголетие!

Во время теоретических занятий вы узнаете о принципах питания и приготовления пищи, о 5 вкусах, о том, как при помощи пищи поддерживать состояние организма в равновесии, какие виды пищи предпочтительны для вас, каким качеством должна обладать пища.
Во время практики Вы научитесь распознавать специи, использовать их свойства, правильно обращаться с ними и готовить вкусные и питательные блюда, начиная с супов, заканчивая напитками. Каждое занятие мы будем готовить супа, гарнир, овощи, закуски, сладости и напитки.

Супы
Немного найдется блюд аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа. Его приятно есть и легко готовить, стоит лишь выбратъ нужные ингредиенты. Суп может занимать любое место в еженедельном меню в зависимости от его насыщенности и густоты. Простой овощной суп хорош как легкое первое блюдо. А питательный фасолевый или чечевичный суп может и сам по себе быть полноценным обедом.
Вас ждут шикарные супы, сделающие честь любому ресторану: чечевичный, овощной суп-пюре, суп-крем из тыквы и таматар тур-дал (томатный гороховый суп).

Злаки и бобовые
Неотъемлемые спутники нашего стола, особенно в зимнее время, являясь основным источником энергии! Бобовые богаты железом и витаминами группы В, белком, а некоторые жиром. Зерновые содержат много углеводов, витамины комплекса В и провитамин А, чем и определяется высокая питательность для человека. Бобовые чаще всего употребляются вместе со злаками, что повышает их взаимную усвояемость.
Просто пальчики оближешь от лимонного риса и бирияни, удивительно сытного кичади и нежного кичри!

Овощи
Многообразие овощей в мире бесконечно, и их польза для организма неисчислима! Каждому виду овощей присущи определенные биологически активные вещества, которые улучшают процессы обмена, нормализуют кровяное давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют деятельность пищеварительной и сердечно сосудистой систем, поддерживают кислотно-щелочное равновесие, предупреждают развитие ряда заболеваний.
Необычайно простые и вкусные блюда из картофеля, капусты и других: бандгобхи алу сабджи, кисло-сладкие овощи, таматар сабджи и фасолевое карри!

Хлеб
В Индии обычно хлеб подается свежеиспеченным, горячим, со специями или без, с начинками или без. Чаще всего хлеб представляет собой лепешку, поджаренную на сухой сковороде или открытом огне, которая используется вместо вилки. Ну, очень вкусно!
Мы предлагаем вам попробовать чапати, чапати со специями, алу-паратху и паратху.

Десерты
Какой же стол без сладостей? Особенно, если эти сладости такие полезные, как аюрведические, которые делаются из молочных продуктов, свежих и сухих фруктов, злаков, нутовой муки, орехов, меда и нерафинированного сахара.
Попробуем приготовить сандеш (творожный десерт), басбусса и халаву (десерты из манки) и ладду (десерт из нутовой муки).

Напитки
Согласно Аюрведе во время еды желудок следует наполнить жидкостью на одну четверть – это облегчает усвоение пиши. Различные виды напитков не только утоляют жажду, но могут согревать тело в холодную погоду и охлаждать его в жаркую.
Мы приготовим имбирный чай – лучшее средство от расстройств желудка и простуд, и вкусный напиток, и разные виды ласси – традиционные коктейли, для улучшения пищеварения.

ПОДРОБНОЕ МЕНЮ

1 день

ТЕОРИЯ:
принципы питания и приготовление пищи;
5 вкусов;
3 доши;
принцип накопления саттва-гуны.

ПРАКТИКА
Приготовление гхи и панира.

Супы:
Чечевичный суп
Незабываемый вкус и легкое приготовление этого супа сделает его желанным гостем вашего стола.

Злаки и бобовые:
Лимонный рис
Удивительно вкусное, простое и красивое блюдо, которое надолго запомнится вам и вашим гостям! Особенно хорошо зимой, т.к. обладает согревающий воздействием.

Овощи:
Бандгобхи Алу Сабджи
Это простое блюдо, приправленное сладкими специями и сегодня такое же вкусное и питательное, каким оно было сотни лет назад.

Хлеб:
Бхатура
Вкуснейшие лепешки из кислого теста, съедаются быстрее, чем пекутся :)

Приправы и салаты:
Кела-райта
Банановый салат в соусе из йогурта - один из необычных и вкусных салатов, который хочется готовить и готовить. Сырые бананы зимой - это есть плохо :)), а вот под соусом - отлично!

Десерт:
Кунжутная халва
Вот оно! Та сладость, от которой вы просто не сможете оторваться, как не можем и мы! :)

Напиток:
Адрак чай
Целебный согревающий чай из имбиря, славящегося как лекарство от 100 болезней.

2 день

Супы:
Суп-крем из тыквы
Шелковый, тающий во рту, вкусный и сытный - этот суп займет свое почетное место на Вашем столе.
Таматар дал
Просто, быстро, вкусно и сытно - лучшее зимнее блюдо трудно и сыскать.

Злаки и бобовые:
Кичади
Одно из самых знаменитых целебных блюд, которое обладает восстанавливающим, укрепляющим, питающим воздействием.

Овощи:
Капустный пирог
Это очень простой и вкусный пирог из очень простой белокачанной капусты :)

Хлеб:
Ирландский хлеб на сыворотке
Вкусно, просто и основа для нескончаемых экспериментов! В прошлый раз мы добавляли кешью - что в этот раз? Заказывайте! :)

Десерт:
Халава
Популярная сладость из манки, которая ласкает язык и небо уже не одного новосибирца. Будьте осторожны! Ее вкус - заразен! ;)

Напиток:
Адрак чай с яблоками
Целебный согревающий чай из имбиря с тонким привкусом фруктов.

Оказывается, у одной из наших участниц будет в воскресенье День Рождения, поэтому планируем небольшое изменение в меню в праздничную сторону, надеюсь все за? :)

Сегодня стартовал первый день курса Аюрведической кулинарии! На огромной кухне разместились 11 человек. До полшестого вечера мы слушали лекции, готовили золотое масло ги, индийский йогурт дахи, учились смешивать специи и использовать их волшебные свойства в приготовлении блюд. Работа на кухне велась в 22 руки и потому кипела во всю:) - кто чистил овощи, кто резал зелень, кто мешал суп и т.д. кто проявил особый талант и любовь к приготовлению чапати - индийскому хлебу, кто - к приготовлению пирога. Когда все было готово мы были вознаграждены за свои труды прекрасным обедом из 6 блюд: ароматный суп из чечевицы, острый лимонный рис, вкуснющее блюдо из овощей с неповторимым названием:), чапати и яблочное чатни, на десерт - ароматный и нежный пирог Басбусса. Все это мы запили вкусным целебным чаем, способствующим разжиганию пищеварительного огня. Красивые, ароматные, вкусные, гармонично подобранные друг к другу блюда, доставили не только удовольствие, но и удовлетворение, так как содержали все 6 аюрведических вкусов и потому являлись не только едой, но и лекарством!

 

Ням-ням-няшечки

 

Маэстро у плиты :)

 

Следим за лимонным рисом

Панча маха бхута

 

За гхи нельзя следить плохо

 

и старания будут вознаграждены его золотой чистотой

Сегодня успешно завершился наш первый кулинарный уикэнд! :)

Во второй день мы более детально разбирали принципы, нюансы и порядок приготовления аюрведических блюд. Участники кулинарных курсов все увереннее чувствуют себя, почти все делая самостоятельно! Мы продолжали изучать свойства специй и продуктов, а также учились определять свою аюрведическую конституцию. Приготовленный обед пришлось есть по частям, потому что несмотря на его вкусноту, за один раз съесть его было невозможно :). Мы приготовили вкусный суп-пюре из овощей, самое известное диетическое йогическое кичади, ароматное острое кориандровое чатни и самое сложное, праздничное блюдо - кисло-сладкие овощи с ананасом и специями, которое по всеобщему мнению было просто восхитительным! На десерт приготовили вкусные творожно-ореховые печенья без всякой муки!

Утяжеленные ценными знаниями, положительными эмоциями и вкусной едой, в полвосьмого вечера мы разъехались по домам. Впереди две недели практики на своих кухнях - будем баловать вкусными рецептами своих близких. А затем еще одни выходные, посвященные таинствам аюрведической кулинарии! :)

 

Зарождение кичади и супа

 

Мммммм, как выглядит! А как пахнет!

 

Немножко йогурта - и будет замечательныая холодная острая закуска

Любо дорого смотреть: все (угадайте что? :)) готово к превращению в богатое вкусами блюдо!

 

И вот они все вместе!

 

Попались! Все три красавца: овощной суп-пюре, кичади и кисло-сладкие овощи!

 

А вот и сладость - простое и вкусное печенье (которое мы, признаюсь честно, слегка передержали, увлекшись определением своих конституций :)

 

А имбирный чай быстро проложил дорогу к сердцам кулинаров. Переступая порог кухни, все просили налить имбирного чаю! Для наших зим - этот напиток лучший из лучших!

 

 

Красота. Запишусь на следующие курсы - выходные посвятила родным и близким. ^_^

А когда будет повторение курса? Или он один в своем роде? Просто я в ближайшие дни ну никак не смогу приехать, а очень хотелось бы. Также напишите стоимость в ЛС.

А когда будет повторение курса? Или он один в своем роде? Просто я в ближайшие дни ну никак не смогу приехать, а очень хотелось бы. Также напишите стоимость в ЛС.

 

Курс будет проводиться периодически по мере набора желающих.

Ближайшие 2 занятия будут 10 и 18 апреля - так что можете успеть :)

А следующий курс ближе к лету уже. Если к тому времени появится молодая крапива, сделаем с ней супер-вкусный и супер-полезный суп! :)

И снова здравствуйте! :)

Третий раз мы встретились на гостеприимной кухне аюрведической кулинарии :).

 

Радостно было слышать рассказы о том, как кто-то приготовил чапати (целых 2 раза)! Кто-то ест теперь только супы-пюре, которые так просты и так вкусны! Кто-то и забыл, что такое мясо :) Кисло-сладкие овощи оценили все домашние, и кормились ими почти неделю! Наши кулинары пробуют видоизменять блюда, эксперементировать со специями и начинками, готовить на основе базовых рецептов что-то новенькое! А это значит процесс пошел! Ну и конечно, теперь все успешно лечат родных и знакомых от простудных заболеваний, заваривая им имбирный чай! :)

А вот гхи не у всех получилось при самостоятельном приготовлении дома, так что мы повторили процесс, еще раз освоили, как проверять готовность масла.

 

Занятие мы начали с самого сложного: халавы! Причем Яра пугала, что если уж за гхи не уследили, то за халаву и браться нечего. Но мы не испугались - и справились! Халава получилась просто объедение - ее так и смели руками до последней крошки! Теперь, надеюсь, та вкусность, которой кормят на субботних встречах йогов :) будет готовиться в домах каждого участника кулинарных курсов!

На первое был нежный и вкусный суп-пюре из тыквы, в котором, как и обещалось, тыкву узнать было невозможно. Суп получился кремовый, шелковый, красивый. Наконец-то узнали как с толком использовать несметные запасы тыквы! А ведь тыква очень полезна!

На второе - овощное блюдо, фишка которого в том, что вкусы овощей не смешиваются, а остаются у каждого свой.

 

И запеканка из риса с шафраном, которую мы готовили долго-долго!

 

 

Ну а простая морковная райта очень порадовала, как вкусный соус, с которым можно съесть все, что угодно! :)

Делаем шафрановое молоко:

 

 

Царство специй:

 

Готовим шедевр - ХАЛАВУ!

Ксения никак не хотела перестать мешать сахар (и правильно! пригорит ведь в 2 счета! :), поэтому фото смазано:

 

 

Соединяем горячее молоко с расплавленным сахаром! Взрыв-взрыв!

 

 

А теперь очередь за манкой - медитировать над ней пришлось Насте минут 15 :)

 

 

Ну и последняя стадия:

 

 

Загустело - и готово!

Вот и закончился наш Кулинарный курс! Сколько же всего на нем было узнано, проверено, увидено, приготовлено и съето :))!

За 4 занятия мы вполне овладели основами аюрведическо-йогического кулинарного искусства, которое заключается в том, чтобы есть вкусно, есть сытно, есть разнообразно, есть, учитывая текущее состояние организма и индивидуальную конституцию и есть без мяса! Мы научились готовить масалы, учитывать вкусы, использовать специи, комбинировать продукты. Былая растерянность перед кучей непонятных слов в названии и составе рецепта сменилась уверенностью в своих кулинарных силах :), в возможности готовить полезно и вкусно каждый день!

Остро-кисло-сладкий суп был таааким сытным, а свежеиспеченный хлеб с кешью таааким вкусным, что остановиться было невозможно. И в результате рис и картофельные шарики пришлось забрать с собой :) После ласси все окончательно поняли, что надо обзаводиться блендером или миксером :), а банановая райта - такое странное сочетание фруктов и острых специй была непревзойденна! Сладость из нутовой муки, похожая на щербет, сначала показалась невзрачной, но странное дело - через 15-30 минут ее опять хотелось отведать, и потом опять. Хорошо, что мы взяли ее с собой!

Расставаться было немного грустно, но зато впереди столько приятных кулинарных открытий!

Вот они - наши детища - в полном составе:

Дорогие участники курсов, мне было очень приятно с вами работать!

По правде сказать, я не ожидала от вас такой прыти :supdup: Практически с первого раза все понять и запомнить, особенно, когда одновременно готовится несколько блюд - это действительно сложно! Но вы отлично справились!

Спасибо за ваше трудолюбие и прилежание - благодаря им блюда получались быстро и отменно!

Вы меня не уставали поражать: приготовить на следующее утро после занятий халаву! Пойти и купить блендер, чтобы удобнее было делать супы-пюре и прочее! Лечить своих родителей смесью специй! Кормить родных неделю (а то и две) блюдами без мяса! На ходу начинать определять, какое блюдо на какую дошу влияет!

Ну а лучшей серенадой было ваше удовлетворенное "мычание", доносящееся из-за стола :)

То, что мы едим - это действительно очень важно. Как говорится: "Лучше пусть еда будет вашим лекарством, чем лекарства - едой" :)

Я желаю вам дальнейших кулинарных подвигов, уравновешенности дош и гармонии!

Пусть ваша устремленность, ваши способности и ваш интерес сделают вашу кухню по-настоящему целебной!

И до встречи через годик на курсах второго уровня ;)

Вам тоже большое спасибо))

и пришлите уже, пожааалуйста, рецепты с последних дней, м??) уверена, все ждут- не дождутся)