Кофежарка, мини-кофейня на Лаврентьева 6/1

тема для обсуждения

Догревать-не догревать, но один из самых вкусных кофе у меня лично получился путем нагрева на малой мощности кружки с водой и кофе. Хотя регулярно сам и в турке варю, и в гейзерной. Сам удивился результату.

 

а что за кофе был? уже готовый или подогрели свежий и воду? не совсем понятно

Не подогревал, варил- холодная вода и порошок кофе.

Догревать-не догревать, но один из самых вкусных кофе у меня лично получился путем нагрева на малой мощности кружки с водой и кофе. Хотя регулярно сам и в турке варю, и в гейзерной. Сам удивился результату.

 

а что за кофе был? уже готовый или подогрели свежий и воду? не совсем понятно

Не подогревал, варил- холодная вода и порошок кофе.

тогда тем более непонятно: чем это отличается от варки в турке? посудой только . "ну непоняяяятно же!" (с)

это же принципиально отличается от догрева

это знак :) ибо нефиг отступать от своих привычек. догревать кофе в микроволновке это как-то .. моветон. низзя :ayayay:

Ну от привычек - я вдвоем был, два два кофе в джезве сильно долго наверно было бы. Так что - он был из машины, а в машинный я не верю. Его - можно догревать ))

(На самом деле, очень сомневаюсь, что смог бы почувствовать разницу между изначально горячим и изначально теплым, но сразу же догретым ) )

 

Кстати вот действительно - почему капучино, или вообще - какао, например, в чашке кофе бывает сразу же не горячим, а бывает - очень даже горячим? Молоко то холодное, то подогретое?

 

тогда тем более непонятно: чем это отличается от варки в турке? посудой только . "ну непоняяяятно же!" (с)

это же принципиально отличается от догрева

Хмм, ну как бы всем и принципиально, в турке нагрев идет только снизу, и распространяется постепенно, в микроволновке же происходит очень медленый нагрев всего раствора сразу. О догреве я и не говорил, просто упомянул необычный способ приготовления, которые случайно оказался весьма нравственным.

это знак :) ибо нефиг отступать от своих привычек. догревать кофе в микроволновке это как-то .. моветон. низзя :ayayay:

Ну от привычек - я вдвоем был, два два кофе в джезве сильно долго наверно было бы. Так что - он был из машины, а в машинный я не верю. Его - можно догревать ))

(На самом деле, очень сомневаюсь, что смог бы почувствовать разницу между изначально горячим и изначально теплым, но сразу же догретым ) )

 

Кстати вот действительно - почему капучино, или вообще - какао, например, в чашке кофе бывает сразу же не горячим, а бывает - очень даже горячим? Молоко то холодное, то подогретое?

 

 

тогда тем более непонятно: чем это отличается от варки в турке? посудой только . "ну непоняяяятно же!" (с)

это же принципиально отличается от догрева

Хмм, ну как бы всем и принципиально, в турке нагрев идет только снизу, и распространяется постепенно, в микроволновке же происходит очень медленый нагрев всего раствора сразу. О догреве я и не говорил, просто упомянул необычный способ приготовления, которые случайно оказался весьма нравственным.

 

Стас, я, признаюсь, тоже скорее всего бы не отличила :) но самой просить - ни за что! а как же принципы ? ;)

по поводу температуры: молоко наверное недостаточно прогретое. у меня было так один раз. предложила заменить, но ребята сказали что как раз такой больше любят. либо потому что делали две чашки. машина неторопливая, успевает слегка остыть. я так поняла, что у вас там сейчас холодно? ))

 

pvv: а как же приготовление в турке на песке? там прогрев идет как раз всего раствора сразу. и кофе получается более вкусный.

pvv: а как же приготовление в турке на песке? там прогрев идет как раз всего раствора сразу. и кофе получается более вкусный.

 

ну , собственно, мы об одном и том же говорим. перефразирую : если исходить из того, что при приготовлении кофе в турке на песке и, соответственно, при нагреве одновременно всего объема жидкости, мы получаем более вкусный напиток, то можно предположить, что в микроволновке будет достигнут тот же самый эффект :)

 

но это же совсем .. неромантично как-то

pvv: а как же приготовление в турке на песке? там прогрев идет как раз всего раствора сразу. и кофе получается более вкусный.

 

ну , собственно, мы об одном и том же говорим. перефразирую : если исходить из того, что при приготовлении кофе в турке на песке и, соответственно, при нагреве одновременно всего объема жидкости, мы получаем более вкусный напиток, то можно предположить, что в микроволновке будет достигнут тот же самый эффект :)

 

но это же совсем .. неромантично как-то

Согласен про романтику, но в химической лаборатории турку не найти, хоть и песчанная баня не пролема, просто раз проэксперементировал, результат порадовал. А микроволновки сам не люблю, менее вкусная еда после них, хоть готовить, хоть греть.

машина неторопливая, успевает слегка остыть. я так поняла, что у вас там сейчас холодно? ))

Ну у нас, в отличие от некоторых, зима конечно.. Но в помещении тепло ))

Кстати да, может действительно у меня была вторая чашка.

 

pvv: а как же приготовление в турке на песке? там прогрев идет как раз всего раствора сразу. и кофе получается более вкусный.

Ну все равно не так сразу, как в микроволновке - равномернее, чем на плитке, но тоже - лишь через нижний внешний слой.

 

Кроме того, мы видим, что образование пены и шапки гущи, плавающей наверху при приготовлении и подпитываемой снизу пузырьками перед закипанием, оно важно - если перемешивать это в ходе варки, то выходит иначе (и обычно хуже). Эта вот шапка в микроволновке и на плитке/песке находится в совершенно разных условиях. И, прежде всего, микроволновка эту кучу пены с гущей интенсивно греет саму по себе. Так что условия всяко очень разные и результат должен отличаться.

Да, собственно что я спросить хотел - сегодня почему-то там закрыто, написано "по техническим причинам". Надеюсь, ничего фатального?

Сегодня работали до обеда. Бариста приболела. Так что не теряйте.

Сегодня работали до обеда. Бариста приболела. Так что не теряйте.

 

какое красивое имя, однако - Бариста.... :)

дорогие ценители настоящего кофе, с Новым Годом!

я сёдня взяла bakery какую-то у вас, с ягодками внутри! То ли брусника, то ли клюква... не важно, в общем. Короче - изумительно!! я в восторге!

спасибо :)

Привезла с Йемена гышр. Это то, что пьют йеменцы вместо кофе. Как ни странно, но в Йемене, второй родине этого напитка, не найдешь нормально сваренного кофе. Есть пара кофеен на всю Сану, и те эфиопские. А йеменцы пьют его обязательно с кардамоном и довольно жидкий. Настоящим кофе они считают гышр - шелуху кофейных ягод. Сами зерна сначала выбрасывали, потом наловчились продавать. Гышр они пьют и сейчас. Он варится вместе со специями в специальном ( :) ) кувшине и напоминает по вкусу компот с черносливом. Кофе не напоминает вообще. Но кофеина содержит больше.

Так воот: у меня есть специи, есть сам гышр и даже есть кувшин, привезенный из Саны. Предлагаю устроить дегустацию , скажем, во вторник с 10 -ти до 12-ти утра :) Как вам? ;)

классно )